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芝士虾滑炒芋圆(28/28)
鲜虾洗干净剥皮去虾线
用刀背剁成泥。
放入蛋清
放料酒
放盐和胡椒粉用筷子朝一个方向搅至上劲，这步需要有耐力才能做出Q弹的虾滑。
放入木薯淀粉搅拌均匀
装入裱花袋放冰箱冷藏2个小时
锅里放水烧开将虾泥挤入
待虾滑飘起捞出过冷水
Q弹的虾滑就做好了，一次用不完可放冰箱冷冻保存
紫薯蒸熟压成泥放30克淡奶油和70克的木薯淀粉和成面团，如果太干就外加淡奶油。
南瓜水分大不用加淡奶油，先加80克的木薯淀粉边和边看情况加粉，芋头也一样的做法
分别和成光滑的面团
然后搓成长条
切成小块
搓成圆形用不完的放冰箱冷冻保存
芹菜斜刀切块，彩椒切块
锅里放水烧开放入芋圆煮至全部飘起。
捞出过冷水后沥水备用。
锅里放黄油
油热放入培根和芦笋煎熟放少许盐和黑胡椒调味取出。
热锅加油放入姜片和蒜瓣炒香
放入芹菜和彩椒翻炒
放虾滑翻炒
放芝士片翻炒
水淀粉勾芡放少许盐和鸡精调味
最后放入芋圆翻炒即可
成品图