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国庆献礼双色海绵吐司(9/11)
安佳黄油提前室温软化。
做吐司面团,除黄油钉的其它原料放一起揉成光滑的面团。 再放入黄油揉到可以拉出大片光滑薄膜的完成阶段。放到26度左右的环境下发酵到两倍大。喜欢枸杞的可以在最后面团打好后放进去,再揉均匀。
发酵好的面团轻拍排气,平均分割成两分,松驰15分钟,擀开成比吐司模略短点的长舌状。
从上到下卷起。
放入吐司模中进行第二次发酵。温度36度左右,发酵到1..5到两倍大。
快发酵好时来做海绵蛋糕面糊。全蛋打散后加糖打发到细腻有明显的纹路。提起打蛋器后滴落的蛋液不会消失。
牛奶和玉米油搅拌均匀。
低粉和红曲粉过筛好加入到打发好的全蛋中,翻拌至均匀没有干粉,然后取一小部分打入到均匀好的牛奶玉米油中。
再倒回面糊中,继续翻拌均匀。
把面糊倒入到已经发酵好的吐司模具中去。注意面团不要发太大。
然后烤箱180度烤35到40分钟。温度和时间要根据自己的烤箱来做调整。烤好后马上脱模,晾凉后切片食用。