先准备好各种食材，虽然我觉得需要洗很多碗很麻烦，但是建议还是单独按照重量准备好，不然对于流程复杂的烘培来说，后面会手忙脚乱。面粉过筛，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
这一步称油烫面，非常关键，不能用其他方式代替。植物油烧热到微微冒烟的状态，倒入过筛的面粉，一边用筷子Z字形搅动。油温据说是要到70度，我没有温度计，就靠自己观察吧。
植物油加进去，感觉干干的话，就再加一点融化的黄油。我是特意少放了植物油，加了黄油，感觉这样香气更浓。Z形搅动到黄色的面糊比较光滑。
加入一些牛奶，继续Z形搅动。牛奶加上刚才的面糊，会发生一种很奇怪的反应，感觉就是先变成奶酪tuotuo的样子，然后再加入剩余的牛奶、一直搅动到、像融化的奶糖的样子。
倒入分离好的鸡蛋黄。继续搅动，搅到这里，手都有点抽筋了
搅好，变成光滑的淡黄色面糊，如果不光滑，一定是没搅好。搅好放在旁边备用。
开始打发蛋清，这几步都是蛋糕Q弹的关键呢。蛋清里先加入柠檬汁，有利于打发，而且后面蛋糕中还有一点点柠檬的香味呢。用打蛋器最大档，打到有泡泡的时候，加入一半的糖。
一直打一直打、感觉像奶油的样子的之后，停下来，看看能提起来小尖尖的时候，就打好了。
加入一半打发的蛋清到刚才的蛋黄液里，用翻被子的手法翻拌，千万不要乱搅。
混合好的…溶液？也不是，蛋糕底？不知道叫啥，反正就是混合好的，倒入模具中。为了方便拿起来，里面垫上油纸。烤箱150度预热，用水浴法烤制60分钟。
蛋糕出炉啦，满屋弥漫着蛋香，打开烤箱那一刻，小朋友的口水都要流出来了，在他消灭掉之前，赶紧抢救性拍个照片。
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