取鸡腿，斩成三到四小段，准备一口煮锅，鸡腿肉冷水下锅，水开后加入料酒
生姜，蒜切片，小葱留葱白部分，斜刀切段；接着取口炒锅，下油加热，将葱姜蒜爆香
翻炒几下后，把事先用水泡好的香菇干挤去水分，下入锅中继续翻炒（香菇洗干净后浸泡，泡香菇的水不要倒掉，留着备用）
加入泡香菇的水（用泡香菇的水炖鸡更香），水没过鸡腿肉，加入冰糖。大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮半小时
接着大火收掉多余的汁水，待汤汁变得比较浓稠时即可关火出锅
吸足了汤汁的香菇，在锅中焖煮得更为香软，入嘴咬开后汁液满满， 还带着略微厚实的口感。鲜嫩爽滑的鸡肉与粉糯的板栗经过翻炒收汁，味道交融在一起，就连鸡肉都带着一股淡淡的香仁味哟☺️
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