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#秋天怎么吃#1000克70%中种吐司(
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中种面团里面的所有材料放到一起,手揉均匀
放温暖处发酵三个小时左右
发酵好之后,把主面团的除了黄油和盐以外的所有材料放厨师机桶里,揉成扩展阶段
均匀阶段的时候加入软化好的黄油和盐,继续揉面
揉出手套膜,其实主要还是看面团状态,不必过分纠结手套膜
揉好的面团,平均分成五等份
依次擀成牛舌状卷起来
盖保鲜膜排好队
在擀成长条
依次卷发,每个卷两圈半,依次排入吐司盒
发酵温度不要超过38度,发酵到八分满
烤箱预热上火160度,下火180度,烤40分钟
出炉侧躺晾凉
看看切面
好过瘾啊!1000克膜吐司,太适合我家了,一条吃两天,棒棒哒
不得不表扬一下这个金龙鱼面包粉,吸水性很好。柔韧度也很好,怎么形容呢?吸水性很好,如果你用别的面粉,配方里面的水量要适当减少。
可能是因为吸水性好的原因,面包很柔软,吃到嘴里很润,揉软,细腻。强烈推荐啊