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#秋天怎么吃#咸蛋黄玉米｜外酥里嫩(11/12)
咸蛋黄撒少许白酒去腥，上锅蒸8-10分钟
蒸好的咸蛋黄取出晾凉后用叉子压碎
玉米蒸10分钟后取出
用叉子划破表面
用刀将玉米切成4份，剥下玉米粒
玉米粒加入3大勺玉米淀粉混合均匀
过筛一下，筛出多余的淀粉
热锅起油，油热后测试一下油温：放一粒玉米入锅，如果它立刻浮起来，即油温合适
玉米粒下锅油炸，下锅后不要翻动，先让外层的淀粉壳成型，看到油锅表面气泡变少，就可以用勺子轻轻推动玉米，以免粘连；炸至表面金黄，浮出油面，即可捞出
另起一锅，热锅倒入2大勺食用油，调中小火放入咸蛋黄，加入1/2小勺盐，将咸蛋黄炒散
咸蛋黄炒到蓬松冒泡时，倒入炸好的玉米粒翻炒均匀
即可出锅