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#秋天怎么吃#败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉(2/14)
肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖，搅拌均匀。
加盐、生抽，再分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
再加入蚝油提香增鲜。
加入味精、白胡椒粉搅拌入味。
放入葱碎，淋上香油，搅拌均匀。
苦瓜洗净后，用盐搓洗一遍再冲洗干净。
苦瓜切成二厘米厚的圈，去掉苦瓜瓤。
苦瓜圈码入盘中，将调好的肉馅放入苦瓜碗中。
锅上气后，苦瓜酿入锅，中火蒸10～12分钟即可。
时间到，出锅，滗出汤汁。
原汤如果煮沸，加入水淀粉，勾一个薄芡。
淋上汤汁，又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎，秋季，苦瓜就得这么吃才够味。
成品图
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