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日食记 | 炸鲜奶(2/5)
小奶锅中加入500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉,用蛋抽混合均匀。
开小火加热,用蛋抽不断搅拌,直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。 *从开火到关火一定要不断搅拌,否则会糊底。
透明玻璃容器里刷油,将奶糊倒入容器中,表面刮平,放入冰箱冷藏至少1小时。
从冰箱取出后,将奶糕切成长方形的条状,依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
锅里放油烧至160度,放入奶糕炸30秒左右至表面金黄,捞出盛盘。