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白蛤鸡蛋手擀面(15/16)
将普通面粉(可以用高筋面粉)倒入深盆里,再加入一勺盐和一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
准备一些清水,一边一点点倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。
再用手揉成光滑的面团,揉面8-10分钟左右,然后盖上保鲜膜醒发20分钟。
白蛤蜊倒入碗里,用盐水浸泡吐沙。
案板上撒上一些面粉,将醒发好的面团拿在案板上,用手按压平整,再撒上一些面粉。
用擀面杖擀成约0.5cm后的面饼。
将擀好的面饼,表面撒上一些面粉,然后对折两次,用刀切成细条。
切好的面条再撒上一些面粉,用手均匀地散开面条,喜欢吃宽面可以切宽点的。
煮面条: 将吐完沙的白蛤蜊放入锅里,再倒入半锅清水,开火将白蛤蜊煮开口,加入适量的食用油和盐继续煮沸。
再放入面条,继续煮2分钟
打入一个鸡蛋,盖上盖,继续煮3分钟。
最后加入少许鸡精调味,再撒上葱花即可关火。
一碗鲜甜美味的白蛤鸡蛋手擀面就完成了!
汤头鲜甜,面条特别有嚼劲,简单且美味。
一口清汤,一口面。
再来一个白蛤蜊,超级满足。