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波兰种基础白吐司(5/15)
先做波兰种
材料混合搅拌至无干粉
室温或冷藏发酵，至内部蜂窝状
混合黄油以外的所有原料，加入波兰种，厨师机揉10分钟
加入黄油继续揉10-15分钟，至手套膜
发酵至2倍大
等分成3份，排气、滚圆，盖保鲜膜10分钟
擀成牛舌状
自上而下卷起
继续松弛10分钟
再次擀长
自上而下卷起
放入吐司盒
二发至7-8分
加盖180度烤40分钟