西兰花洗净。锅中入水适量，煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中，然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。
2个鸡蛋去壳入碗中，加点盐，加入170毫升温开水搅散成蛋液。（有点热度温温的开水哈，不能用烫水！）（鸡蛋与水比例为1：1.5 喜欢更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丢丢～）
蒸锅入水煮沸，蒸蛋碗覆盖好保鲜膜，以牙签戳几个气孔，放入蒸笼蒸制。（用正规厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴～不放心就盖盘子哈～）
蛋羹基本蒸熟时（我这个用了10分钟，因所用蒸碗规格不同，蒸制时间可能与我的略有差异，需自行观察～）掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁，盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。
取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸鱼豉油，净锅入油少许，下入葱段煎香，关火，舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。
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