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#秋天怎么吃#山形白土司(17/18)
面团:高筋粉305克,盐5克,奶粉18克,砂糖24克,干酵母1小勺,鸡蛋23克,黄油24克,水185克 装饰:蛋液少许,御米适量
将除黄油外的面团料倒入面包桶,
放入面包机,启动和面程序,
搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序,
搅拌至能拉出薄膜。
放入碗中,进行基础发酵。
面团长大至两倍,
取出,分割成3等分,滚圆,松弛20分钟。
擀成椭圆形,
卷起,成圆柱,
放入土司盒中,进行最后发酵。
面团长至土司盒边缘,
表面刷蛋液,
撒满御米,
放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约40分钟左右。
表面金黄,出炉,
立即脱模,
彻底冷却后立起。