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豆腐又有新吃法，锅塌豆腐(4/6)
泹水豆腐切成1厘米厚的方块，裹上面粉后在浸泡一下鸡蛋液，放入锅中开小火慢煎。
裹上蛋液开小火慢煎。
二面煎成这样金黄色后，把豆腐盛入盘中。
锅中加15克油，放入姜丝，大葱，红小米，虾皮翻炒出香味后，放入煎好的豆腐，然后加入10克生抽，10克蚝油炒出颜色后加入100克清水，开大火入味收汁。在加入盐少许，白糖2克提鲜。
汤汁浓稠后关火，一块一块放入盘中，淋上汤汁放上葱花即可。
锅塌豆腐香嫩入味，咸鲜适宜，豆腐有多了一种新吃法。