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菜肴类:干煸四季豆(1/12)
品质好的嫩四季豆450g。这是附近的种菜高手昨天送我尝的、刚采摘的有机蔬菜,新鲜看的见,好棒的食材,超级喜欢。
整理,用手撕去四季豆的头尾,并撕成一寸长左右,取得400g的净菜。
准备好肉丝、盐、郫县豆瓣。
起油锅。我喜欢开中火(电磁炉800w),不喜欢用大火爆炒,那样油烟味太重。
下肉丝煸炒,炒至肉丝由红色变为白色,加0.5g盐,炒几下。
下四季豆煸炒。
炒至四季豆颜色变绿时,放入郫县豆瓣。
将郫县豆瓣炒匀。
炒炒炒,一直炒。800w中火炒2分钟左右,300w小火炒5分钟左右。再中火2分钟,小火5分钟。。。约炒半个多小时,四季豆颜色变黄了。
等到四季豆炒到有皱纹,就熟透了(四季豆一定要炒熟,才能吃)。为增色,放了三片羊角红辣椒圈。
完工,装盘。
然后开始摆拍,选好首页图,就ok啦~