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#秋天怎么吃#香辣啤酒炒螺蛳(15/16)
螺蛳买回来清洗两遍，之后放器具中，加入水再滴几滴食用油，养4小时以上，途中可以换水。（我买的是人家剪好的）
青大蒜去皮洗净切段，大蒜去皮切碎。姜去皮切片，辣椒切段。
养好的螺蛳清洗干净，反复多洗几遍，准备工作完成。
准备铸铁锅，倒入食用油，小火加热，用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油，油温8成热时加入香料煸炒出香味。
加入螺蛳翻炒。
加入生抽。
再加入豆瓣酱，蚝油。
按个人口味加入盐，十三香，小火翻炒均匀。
倒入啤酒，这个量加一罐啤酒正好。
啤酒基本到螺蛳的这个位置，如果觉得不够，可以加入适当的开水。
大火烧开后，转小火10分钟左右即可。铸铁锅不容易出现粘锅现象，用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，非常好清洗。
加入白砂糖提鲜，大火收汤，不要把汤收干，有一点汤汁才好吃，更入味儿。
最后加入切好的大蒜关火，借助余温翻炒均匀出锅。
盛出装盘，香辣螺蛳制作完成。
大排档的人气美食，在家轻松做。
下酒菜。