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#秋天怎么吃#咸蛋黄炒山药(6/7)
将山药去皮后切成小段，然后在清水中清洗干净。在去山药皮的时候最好戴上手套，不然手会很痒。
将山药放入蒸锅中，蒸10分钟左右，然后用凉水冲洗一遍。这里山药蒸的时间不要过久，不然就失去了山药爽脆的口感了。
用刀将5个咸蛋黄切碎一些，然后装入碗中备用。
锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入咸蛋黄，炒制出大量气泡后即可。
放入蒸好的山药块，将其翻炒均匀，然后加入适量盐调味。因为咸蛋黄比较咸了，所以这里加入的盐量不要过多。
放入葱花，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
成品！