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10M+鸡肉香菇迷你馄饨:宝宝辅食营养食谱菜谱(3/10)
准备食材。 姜起到了去腥的作用,可以用鲜柠檬代替,但是味道可不太一样。
香菇下沸水锅中焯水后捞出切片。
把鸡肉、香菇片和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。 如果宝宝比较小或料理机不够给力,建议单独搅打香菇。
肉馅中倒入15克植物油、10克玉米淀粉和切好的姜片 。 为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来,建议姜片切厚一点。 大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。 调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅,一定要朝一个方向进行搅打。 待调料搅拌均匀后,开始少量往里加入清水,加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水,肉馅颜色变浅,质地变得粘稠时就可以停下了。 我一共加了90克水,肉馅吸水性可能不同,所以加水量需要自己视情况调整。
这时就可以处理馄饨皮了。 取七八张馄饨皮叠在一起,用擀面杖擀薄。
用刀切成四份。 这样的小馄饨皮薄薄的,小小一个更适合宝宝吃。
把生姜从肉馅中挑出去不要,在皮的中间位置铺开一点馅。 馅不要铺的太满,占皮儿的四分之一就行。
两只手拿着皮轻轻向中间折过去,不用捏紧,松松的有点型就行。 不用怕馄饨会散开,肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮,下锅后肉馅受热收缩,皮儿自然就包紧了。
包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。 冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开,可以按宝宝每顿的量隔开冻。 如果馄饨冻得板在一起也没有关系,千万不要硬掰,下锅后用筷子轻轻拨两下,很容易就能拨开。
提前用清水浸泡适量虾皮。 小锅中烧开适量清水,下入小馄饨,等水再次烧开后再加入一碗凉水。 待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮,煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。