准备食材：主食材：猪骨头适量（我这个一共1150克），胡萝卜160克，山药240克。所需调料：大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、盐适量，花生油少许。调料可随个人喜好增减，我的用量参考上方食材清单。
骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间，可泡去血水。
大葱切长段即可。胡萝卜去皮洗净切块，山药去皮后泡入水碗里，需要入锅时再切块，以防氧化变黑。
泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下，锅中入冷水足量，放入骨头，开火煮沸，待水沸腾血沫浮起一会儿，关火，捞出骨头冲洗干净。
净锅入油少许，丢入冰糖，慢火炒化冰糖，冒焦黄色泡泡时分关火，倒入肉骨头翻炒均匀上色。
骨头翻炒均匀糖色后开小火，放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒，沿锅边淋入1瓶盖花雕酒，再加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀后即刻加入热水，水量要没过食材些许。加入剩余的葱段以及干辣椒进去，大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮。
炖煮35分钟后，开锅盖加入胡萝卜块儿，将山药也切块加入，加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度，再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可。
待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了，至此，我们的“胡萝卜山药炖腔骨”就做好了～
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