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#秋天怎么吃#双色抹茶蜜豆吐司(18/22)
首先把需要的食材都准备好,不要在制作时再去东西,容易不小心遗漏某个食材。
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内,细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落,然后把面包桶装回面包机内。
启动面包机MIX程序。(柏翠面包机直接设置一次MIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
当mix程序结束后,可以看一下面团的状态,面团可以扯出较厚的膜,能够感觉有点韧性了。
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。
大约13-15分钟的时候,暂停程序,取出一半的面团,收拢光滑后放入打蛋盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
另一半面团再次切成小块放入面包桶,同时倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,继续启动程序。
当绿色的面团也搅打均匀,就可以收拢成团进行一次发酵了。
发酵至1.5-2倍大即可。
用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。
面团取出轻压排气,松弛15-20分钟。
白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
绿色面片铺在白色面片上面。
在绿色面片上面铺蜜红豆,四周留点空隙,最底部留点空白位置。
从上往下卷起面团,尽量卷紧,收口处轻轻捏紧一下,摆入吐司模具。
烤箱启动发酵功能,且放入一碗热水。
发酵至八分满,取出,预热烤箱,上火180度下火190度。(喜欢直角的吐司可发酵至九分满)
预热完成后,把模具放入烤箱,烤制40-42分钟。(每个人 的烤箱脾气都略有不同,这个温度跟烤制时间需要自己去把握)
烤制完成后马上取出脱模,待凉后切片。
抹茶和红豆的经典搭配。
奶香浓郁、绵软甜蜜。
好看也要把它吃掉。