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芒果奥利奥慕斯（含芒果花做法）(21/29)
拿一张油纸，沿着6寸圆模的底片剪出一样大小的圆形油纸
如图，放在模具底部
奥利奥碎借用擀面杖等工具碾压成细末
安佳黄油隔水融化
倒入奥利奥碎末搅匀
之后黄油奥利奥混合物倒入模具底部、借助刮刀/勺子压紧压实，注意厚度均匀，之后入冰箱冷藏30min+
芒果切丁后，加入15g牛奶，用料理棒搅成细腻的泥
如图的细腻泥糊
取两勺芒果泥另外存放，之后做芒果镜面用（如果不做芒果镜面就可以忽略这一步）
砂糖加入牛奶中搅匀，隔水加热，小火即可
3片吉利丁片，分次！分次！分次！剪成小片一片片放入冰水中泡软
泡软的吉利丁片挤掉多余的水，放到60g牛奶里搅拌至融化
之后迅速倒入之前的芒果泥中，迅速搅拌均匀！
安佳淡奶油取出
低速搅打至6分发（变稠、出现纹路但会立马消失、提起打蛋头会立马滴落）
打好的淡奶油迅速倒入芒果泥中，迅速翻拌均匀！
翻拌好的样子
暂时取出模具，倒入1/2慕斯糊
间隔着码入一些芒果作为夹层（这是配方外的芒果肉，可加可不加）
最后倒入剩余的慕斯糊，注意表面平整，晃平、震几下，入冷藏
接下来做镜面果胶：5g吉利丁片剪小放入温水中融化
倒入之前预留的2勺果泥，迅速搅拌均匀
然后暂时取出模具，倒入慕斯顶部
镜面芒果慕斯就做好啦，最好冷藏过夜后再脱模，最少也要冷藏4小时+
第二天，找一个小于模具底部口子的罐子，把慕斯放在上面，拿出吹风机开热风，沿着模具周围均匀吹
吹到眼看慕斯和模具壁有一点点剥离的缝隙就赶快停止，再多吹就要化了（到这一步慕斯就完成了），把模具外围小心地往下压剥离下来，就取出慕斯啦！底部的话因为有油纸，所以轻轻推一下奥利奥底部就会剥离
如果还想更好看，那么额外准备配方外的芒果（半个香妃芒果肉）做芒果花
切成薄片，然后取最短的一片当花心弯过来轻柔对折，依次取一片比一片长的芒果片包裹花心，注意错层。（层数越多花越大）
摆上慕斯顶部，完成～