巧克力慕斯蛋糕(1/22)
准备食材，蛋清蛋黄分离
巧克力粉加40度热水溶解，晾凉后加入蛋黄拌匀
倒入低筋粉拌匀
蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡，有个弯曲的小尖角就可以了
1/3蛋白倒到巧克力面糊中
再将巧克力糊倒到蛋白中
翻拌好
倒入喜欢的模具中，震出大泡
150度，中层烤50分钟，取出晾凉脱模
均匀分割成三片
去除四周一圈，好做慕斯蛋糕
准备慕斯材料，吉利丁片提前冰水浸泡
巧克力放牛奶中隔水融化
融化好
加入泡软的吉利丁搅拌融化
搅拌均匀
加糖打发奶油，呈滴落有痕迹就可以。
巧克力牛奶液和奶油混合均匀
倒入模具中
一层巧克力糊，一片蛋糕，一层层摆放好
冰箱冷冻2小时或隔夜冷藏12小时
用筛网撒上可可粉。