鲁邦种比较复杂就不在这个食谱中说了，简单说一下波兰种的做法（也可以叫液种、海绵种）
面粉25g 水25g 酵母0.5g混合均匀，室温发酵到冒泡泡后，转入冰箱冷藏一晚第二日用。
面粉、面种、盐、酵母和水放入面包机中，选择揉面程序。
揉好面团直接在面包机中室温发酵50～60分钟。面团揉的过程中温度会上升，不需要用面包机的发酵功能。
手指粘取面粉在面包中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可，微微回缩也是可以的。
取出面团用手拍打排气，均分成6份（80g左右）滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
松弛好的面团搓成30cm左右的长条，绕在香肠上，末尾接口处要捏紧。除了香肠还可以加其他自己喜欢的食材，我是放了半片减脂芝士片，一点肉松和香松。
卷好的样子。表面喷些水烤箱发酵40分钟左右，这个时间只是参考具体要看发酵状态。
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