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葱油饼(11/12)
1.面粉中加入盐,鸡蛋,热水和面,揉成面团,盘中加入适量油,放入面团,用保鲜膜蒙住,醒面1小时
2.葱花切成小碎末(细一点比较好),葱白待用
3.油烧热,放入葱白油炸(一定要小火),葱白炸成这样捞出
4.油酥的制作方法:取一个小碗,倒入面粉,加盐,再倒入刚炸葱白的油,搅拌
5.醒发好的面团拿出不要揉,拉成一个长条,分成大小相同的4个挤子
6.取出一个小面团,按压擀成一张面皮(长方形的面皮),均匀抹上油酥,洒上葱花
7.把面皮从下面开始卷起来(一边往后拉一边卷),再把面皮拉长,按压排除里面的空气
8.在把长挤子从一边开始卷起来,收口放在下面,按压
9.按压成这样的圆饼就可以
10.全部做好之后,再盖上保鲜膜二次醒发15分钟
11.平底锅加油,加入饼油煎
12.煎至两面金黄出锅