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#秋天怎么吃#镜面百香果慕斯蛋糕(21/26)
消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
黄油和水融化成黄油液。
黄油液倒入碾碎的饼干中。
搅拌均匀，这是可以看到吸收了黄油的饼干很湿润，可以轻易压实。
放入活底模具里，按平，压实，放入冰箱冷藏备用。
9个百香果切开，挖出果肉
加入72g牛奶。
放入料理机打碎。
搅拌好后过筛，滤出百香果籽。
吉利丁片用冷水泡软。
泡软后放入180g牛奶的牛奶里，隔热水加热至吉利丁片完全融化。
此时，加入白糖，搅拌至白糖溶化。
将融化好的吉利丁牛奶液和果浆混合。
淡奶油放入容器中，中速打发至大气泡消失，转低速整理气泡，打发至出现纹路，提起打蛋器有小尖尖即可，不要打过了。
果浆分次倒入打发好的淡奶油中
用切拌和翻拌的手法混合均匀，切记不能画圈搅拌
混合好的慕斯液倒入模具中，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。
制作镜面：取一个百香果的果肉，加入适量180g纯净水，用料理机搅拌。
过滤出百香果籽。
打好的果汁里加入软化好的吉利丁片，隔水加热至吉利丁完全融化。
加入白糖，搅拌至糖融化。
再取另外一个百香果，挖出果肉，倒入融化了吉利丁的果汁液里，搅拌均匀，冷却。
待完全冷却后，从冰箱取出模具，淋上镜面液。
整理一下百香果籽，使其分布均匀。再次入冰箱冷藏4小时。 脱模时，用吹风机吹模具四周，慕斯就能完整的脱模取出。
成品图。
享受美味吧。