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菠萝奶酥面包(3/7)
制作中种面团，面团温度控制在25度，28度发酵120分钟或手指检验面团不回缩。也可以低温发酵12个小时。
将中种面团分成小块和主面团混合黄油最后加，静置10分钟。
分割大约16个，28度30分钟中间发酵。
将菠萝皮15克压平，面团排气压平整后将菠萝皮粘在上面，面团内侧包入15克奶酥馅收口捏紧。
表面刷蛋黄液，28度60分钟最后发酵。
烤箱预热上火210度下火180度烤15分钟中间盖锡纸。
出炉了。