准备食材：鸡蛋3个，土豆1个（约310克），紫洋葱碎20克，胡萝卜粒20克，熟玉米粒20克，火腿肠粒20克，黄瓜粒25克。
净锅入橄榄油适量，下入洋葱碎与胡萝卜粒翻炒几下，盛入纳有土豆泥的碗内。
土豆泥碗里再加入备好的熟玉米粒、黄瓜粒、火腿肠粒，加入适量盐，适量千岛酱，研磨少许黑胡椒粉进去，然后全部搅拌均匀。土豆泥沙拉完工。
3个鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋白分离，分别置于2个碗中并加入少许盐，蛋白与蛋黄分别搅拌均匀。
平底锅入油少许，倒入蛋黄液，摊匀成一个蛋黄饼，盛盘。
然后取一个小的圆形物件在蛋黄饼上随意抠出几个圆片，如图。（我用的一个小小瓶盖来抠）
平底锅再入油少许，倒入蛋白液，摊匀成一个蛋白饼，蛋白液将将凝固时放入蛋黄饼，置于其上（如此它们会粘合在一起）。熟后关火盛出。
将合并后的蛋饼蛋白底面朝上放好，如图。在饼的一端放入土豆泥沙拉码好，卷起。卷成卷。
卷好的波点卷卷，这道“波点蛋卷土豆泥沙拉”就做好了，然后改刀切成合适大小的块分享吧～
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