降温的天气就该来一口暖身胡辣汤(1/9)
面粉加入少许水，和面成团（面团不怎么粘手即可）。
醒面，保鲜膜或保鲜袋密封30分钟。
加入清水，水面大概没过面团，浸泡5分钟。
中间反复抓揉面团，抓至面粉颜色变深成面筋，水的颜色被面团染至同色，捞起备用，保留泡面筋的水。
配菜洗净，切成如图。
冷水下锅，大火煮开。
将面筋撕成小块下锅，再次煮开后转小火。
加入之前的面筋水，搅拌均匀。依次加入盐、鸡精、生抽、白醋、白胡椒、黑胡椒、大葱、香油、肥牛，待面团煮熟后起锅。
成品。