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炸藕盒 | 又酥又糯，一口多汁的藕合，给我整一盘(1/8)
把虾仁分3份，2/3的虾仁一刀拍扁，做成虾泥，剩下的1/3虾仁剁成小粒混在虾泥里，增加馅料的口感。
给虾肉馅调一个简单的味道，用蚝油、白胡椒、盐和黑胡椒拌匀虾肉馅，放在一边腌5~10分钟备用。
把藕洗干净去皮，切片。我这里是全部切断的，有人会在2片藕中间有个连刀，这都看个人喜好。
把肉馅夹在藕片里
裹上一层淀粉。
把面糊材料放在一起，慢慢加水和成稠的面糊。
烧热一锅油，油温7成热的时候调小火准备炸藕盒。可以把面糊滴进油里，面糊很快浮起来说明油温差不多了。
小火耐心炸一会，等藕盒颜色变金黄就可以捞出来了，如果想更酥脆，可以把油温调高到八九成，把炸好的藕盒放进去快速炸个十来秒，这样复炸过的藕盒外壳会更脆。