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雪花澳牛(4/6)
牛排回室温，用厨房纸吸干血水，撒海盐和黑椒碎渍20分钟。西兰花煮熟备用。
趁热锅（铸铁锅）时，锡纸包土豆块锅内煎熟，另起锅煎鸡蛋备用。锅冒烟，时下牛排。
大火。30秒后翻面，再煎30秒，再翻面。
为了有好看的纹理，翻面时旋转35-45度。每面各煎2个30秒。
出锅摆盘。建议买法式10寸大白碟，还可配些意面。
切开，可见肉质鲜嫩。如想更嫩，第2次翻面只煎15秒即可。