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全麦法棍(2/18)
准备食材，天然酵种也取出回室温
将麦芽精用水融化，加入水，糖浆，天然酵种撕小块。
加入面粉
揉成无干粉，加入酵母，放冰箱冷藏30分钟
用2档揉出稍微有点筋膜状态，加入盐，高速搅拌
取出揉圆，放到发酵盘，发酵箱28度，75湿度。
30分钟后取出三折后，揉圆放到发酵盘，发酵30分钟
发酵好状态
排气，分割200克一个
卷成卷，捏紧收口
放到发酵盘，醒发20分钟
取出排气，擀成长条，大约25厘米，卷成长棍形，捏紧收口。
用发酵布分隔开
放发酵箱30度，75湿度，发酵至两倍大，大约40—50分钟
割口
挤上融化的黄油，如果能喷蒸汽可以不放黄油
烤箱提前预热，220度放到中层，烤制22分钟
开口很漂亮，外皮也很脆。