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鲅鱼炖豆腐(8/9)
鲅鱼洗干净后用料酒和盐腌半小时以上。然后用纸巾把水吸干净，拍上薄薄一层淀粉。锅里倒油，油温8成热的时候，放入鱼煎。
煎至两面金黄色。出锅。
葱姜切段，一头蒜稍微切一下。或者拍一下。
将葱姜蒜和两块八角放入刚才煎鱼的油锅，炒出香味。
把鲅鱼放入，然后放入料酒，糖，醋，生抽，老抽。糖和醋的比例有人不知道放多少，基本四分之一碗的糖和四分之一碗的醋就好。简单来说，你放多少糖就放多少醋。
倒入水，水要没过鲅鱼。大火烧开，之后转小火慢炖。
炖大概20分钟，把豆腐放进去。如果颜色浅就再放点老抽。之后大火烧3分钟，放盐。开着盖收汤。
汤收的差不多了，就可以出锅了。不能烧的太干，这个汤拌米饭特别好吃。
美味