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四川家常正宗干煸麻辣兔，辣嘴不辣心(1/11)
先将整兔过水（水煮开，下整兔，窜水3-5分钟）捞出。水里切姜片或料酒去腥。
捞出过凉水，准备切成小块。
准备一碗干辣椒洗净。（辣椒适中 个人偏好辣点的多放一些，吃不了辣的少放一些）
辣椒剪刀剪成一段一段的。有八角茴香和香叶的可以适当放一些，五香粉也行。没有也没关系，增香用。
将兔子切成小小块状。切记不能切太大了，不好入味。
油锅下油。新手可以多放一些油，避免粘锅或受热不均。
将兔子下油锅炸，一定要不停翻转（5分钟左右）
加老抽和加辣椒油（没有辣椒油的可以忽略这个步骤，我放辣椒油是因为我们家辣椒油很香）
等兔子外皮些许焦时（不要太焦，刚刚有颜色时），再依次放入备好的料（干辣椒、大蒜、香叶、茴香）
最好出锅记得放少许糖和一点点盐、味精、锅边醋。
味道非常不错，比外面卖的冷吃兔味道都要好。热的吃和冷的吃都非常不错！