鸡翅洗净，在背面划几刀，容易入味。(不在正面划刀是为了摆盘美观)
鸡翅用盐，姜片，葱段，料酒，五香粉腌制30分钟，然后炸至两面金黄，用筷子能戳通鸡翅就好了。捞出备用。
芹菜洗净切段(稍大点)，如果芹菜老就过油炸一下，不易时间过长。捞出备用。
土豆削皮，切段(如食指粗细)，过凉水浸泡冲洗(去掉淀粉)，然后尽量控干水分~炸~捞出~再炸~捞出备用。(炸两遍能让土豆酥脆，就跟薯条一样)
准备麻花，鱿鱼圈(这些跟土豆，芹菜都是干锅的底菜，也可把底菜换成其他喜欢的)
准备洋葱，姜片，蒜(这些都切大点)，还有郫县豆瓣酱，火锅底料(这两种忘记拍照)
锅底倒油，先炒郫县豆瓣酱——洋葱，蒜瓣，姜——火锅底料(依次按顺序放，翻炒)，喜欢吃特辣的朋友，可以多准备点干辣椒炒进去。
底料炒好后依次放鱿鱼圈——鸡翅——芹菜——薯条(土豆)——麻花，再放入少许盐，生抽，糖，一起翻炒。
相同的步骤，还可做出干锅鸡翅根，干锅虾(先挑虾线，再用料酒，盐腌制，炸)，干锅排骨(同鸡翅一样调料腌制，炸)一样美味哟!
干锅虾!里面的底菜有所改变——红薯条，菜花，洋葱。我做的干锅系列，您喜欢那个呢?期待你们的作品!
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