1、将平菇掰成小朵，清洗干净。由于平菇自身含水量较大，可以把洗好的平菇提前焯水，备用。也可以不焯水，洗干净后，用手挤掉水分备用。 2、五花肉切片，葱姜切沫。 3、淀粉加水调和。 4、锅中倒入油，下入葱姜沫，与肉片一起煸炒。待肉片变色后，下入料酒。

5、倒入平菇，翻炒均匀。 6、加入生抽、盐、胡椒粉适量，继续翻炒均匀。

7、平菇如果之前没有焯水，或挤水不足，炒制到这时会有些出汤。这时需要开大火，将调高的水淀粉倒入其中，收汁。

好吃又美味的平菇炒肉就完成了！是不是很简单呢？