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起司智利帝王蟹(9/12)
帝王蟹主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯等等。智利是南半球最著名的渔业和水产养殖国家，帝王蟹作为其知名海产，现在每年的产量大约5000吨，主要捕捞季节是7月到11月。
将解冻后的帝王蟹腿剪下。
将蟹壳轻轻剥下。
用剪刀剪去蟹身旁边的蟹腮。
将蟹身从中间剪成两半。
沿着蟹腿缝隙，将蟹身剪成小块。
将蟹块裹上淀粉，这一步可以使蟹块在油炸时水分不流失。
热锅倒油1大碗，将裹好粉的蟹块放入锅中油炸1—2分钟后取出。
另起锅，倒入花生油1勺，爆香洋葱末、蒜末，加入15克无盐黄油。
将起司片放入锅中，融化后加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味。
加半碗清水煮开，加入白糖、鸡精调味，待汤汁收至浓稠。
将炸好的蟹块倒入锅中翻炒，让每一块蟹肉都裹满酱汁后撒上葱花出锅装盘。