安装App
美味的古早蛋糕(11/19)
准备方烤盘，我的烤盘是8寸的，铺好油纸
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
玉米油加热大约70度左右
浇到面粉混合物中，搅拌均匀，混合成这种样子
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄
混合均匀，蛋黄混合物就完成了
打发蛋白，这里和戚风蛋糕方法相同，发大泡的时候第一次加细砂糖
第二次加细砂糖
第三次加细砂糖
蛋白打发成功，呈倒三角型
三分之一蛋白与蛋黄混合物翻拌均匀，注意上下翻拌，不能打圈
加入全部的蛋白，翻拌均匀
倒入模具中，震几下，没有大气泡即可
放在装入差不多40度的温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕
我家烤箱上管135度，下管155度，烤箱中层，75分钟，颜色味道刚刚好
成功出炉啦……震几下
撕开油纸，放烤架上晾凉
切块，再煮上一壶咖啡，一个完美的下午茶开始了……