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薄荷芝麻重阳糕(7/19)
先做松糕底层糕粉,糯米粘米粉一块儿500克。
糖250克和170克开水混合,搅拌至糖融化。
水糖混合物倒入步骤一然后混合均匀,会出现图上的颗粒状粉。用手把大颗粒搓碎。松糕做法在以前黄松糕那篇讲过做法配方都是一样的。
用筛子把颗粒物筛下去。筛子孔大些。平时筛蛋糕粉的不能用。
得到糕粉。
我用的27cm加深的蒸笼,蒸笼垫湿的纱布,然后纱布上刷层油。然后把上面糕粉的一半倒入蒸笼,然后用塑料刮板刮平,记住是一半的糕粉量。然后上笼蒸,水提前煮开,蒸的时间我没算去做芝麻层松糕,芝麻层做好时间刚好差不多。基本15到20分钟。
把芝麻粉糯米粉粘米粉放一起然后和前面做白松糕糕粉一样,糖水融化,倒入搓成颗粒粉过筛。
图拍得大了上传就变成这样,把芝麻粉倒入蒸了20分钟左右的蒸笼里刮板刮平。蒸20分钟左右。
蒸好后把刚剩下的另一半的糕粉筛到蒸好20分钟的芝麻松糕层上,刮平。继续蒸20分钟。这做好了白-黑-白的糕层了。
现在做薄荷糯米糕层,开水把糖化开,然后倒入糯米粉与粘米粉混合粉中拌匀。得到米浆,然后加入薄荷液。再拌匀。
加入色素,量自己定。不要选择菠菜汁什么的一蒸就氧化颜色很丑。外面红红绿绿的糕基本都是色素。
拌匀。倒在刚又蒸了20分钟的松糕层上。刮平。然后撒上红绿丝点缀,蒸15分钟左右。
蒸好了撒上瓜子仁葡萄干之类,这个随意。
把糕转移到晾蛋糕的架子上表面四周刷上油,一方面防粘,一方面防干。冷大约10分钟,然后把糕翻面。把底下纱布揭掉。
底下纱布比较不好揭慢慢的用刀把糕刮下来,上次我等全部冷了揭,还要难弄,还是热的弄吧。揭开底部刷油。
继续等糕冷一会儿,刀上刷油切成自己要的大小。糕热比较软切有点难度,所以稍冷切样子好看,如果自己吃当然热的时候最好吃。出炉马上吃
切好,包装好送人。这糕冷了立马硬,吃的时候一定要蒸,不要微波炉加热。冷藏一周,冷冻放到天荒地老
我塑封快递给了我亲戚。
喜欢的朋友可以试试超级好吃。