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kT猫戚风蛋糕(6/19)
准备好材料
将蛋黄和蛋黄分别分离在两个无水无油的容器中
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
筛入低筋面粉，搅拌均匀，面粉分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次
加入蛋黄
搅拌均匀备用
蛋清中加入柠檬汁，打至粗泡
分三次加入白糖，继续打发至硬性发泡
就是提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或者上下拌匀
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
舀一勺蛋糕糊加入红丝绒液翻拌均匀后装入裱花袋
再挤入学厨KT猫硅胶模具中的蝴蝶结和鼻子的位置，如图所示
再将原味的蛋糕糊倒入模具中，提起模具震一下，震出大气泡
放入预热好的烤箱，上火160度，下火120度，中层烤40分钟
烤好取出震一震后倒扣在晾网上晾凉后再脱模，再用巧克力画出眼睛和胡子即可
成品图
图二
图三