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勾魂牙签牛肉#秋天怎么吃#(3/20)
准备食材。
将牛里脊肉逆着纹理切成2厘米宽，5厘米长，1.5厘米厚的片。
洋葱切条，姜切丝备用。
在切好的牛肉中加入适量生姜、洋葱，盐。
加入料酒。
再加入淀粉。
抓匀腌制30分钟以上使其入味。
将腌制好的牛肉用牙签挨个串好。
锅中宽水烧开，将串好的牛肉下锅焯一个开。
焯好的牛肉沥水捞出。（牛肉下锅后再次煮开即可，这样能保持牛肉嫩滑的口感）
小葱切葱圈，姜切丝，蒜切片。
另取一锅，锅中适量食用油烧热，下葱姜蒜，麻椒，干辣椒翻炒出香味。
然后下入焯好的牛肉。
加入味极鲜酱油。
加入老抽酱油。
加适量的鸡精和盐翻炒均匀。
再加少许白糖提鲜。
出锅前撒适量白芝麻翻炒均匀提香。
一盘色泽红亮，麻辣鲜香，丝丝入味又很嫩滑的勾魂牙签牛肉就做好啦。
浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。