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#秋天怎么吃#羊肉丸子冬瓜汤(17/24)
准备好食材：冬瓜、羊肉末、香菜、葱姜、枸杞、花椒。
葱姜切末，香菜切末，枸杞清洗干净备用。
花椒用开水泡10分钟左右，花椒不要了，留花椒水备用。
冬瓜去皮，去瓤，切片。
羊肉末放在一个较大的容器里。
分多次倒入花椒水，将花椒水与羊肉末搅拌均匀。
放入少许的白胡椒粉、白糯米酒、生抽1勺、姜末，将它们搅拌均匀。
将葱花放在羊肉末上，在葱花上淋一小勺的香油，用香油把葱花拌匀，然后再将葱花与肉拌匀。
放入1勺的淀粉。
将它们搅打均匀备用。
将步骤10搅拌过的羊肉末放在料理机里，搅拌2分钟，使肉末上劲儿。
大火起锅，锅里放入大量的水，当水烧至80度时关火，逐个将羊肉丸子放入锅里，然后开火。
刚刚放入锅里的丸子会下沉。
随着水温的升高，丸子也在飘起来，这表明丸子自己有8成熟了。
羊肉丸子八成熟时放入冬瓜，将冬瓜烧熟。 烧冬瓜的时间依个人喜欢程度来定。
放入少许的盐调味。
放入1小勺的花椒油提鲜。
放入少许的盐调味。
放入1小勺的花椒油提鲜。
关火，放入香菜末。
冬瓜羊肉丸子汤可以出锅了，太香了！
成品图。
成品图。
成品图。