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东坡肘子（懒人版）(6/13)
猪肘子刮毛后，冷水下锅，锅里加入料酒，生姜，大火煮开。
煮开后，再煮5-10分钟。撇去浮沫。
准备好八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，茴香，花椒，洗净放入卤料袋中。
小火，冰糖炒糖色。
把焯水的猪肘子放入翻炒上色。
大火，再加入姜葱蒜，炒出香味。
加入开水，加入卤料包。煮5分钟。
加入料酒去腥。
把猪肘子倒入高压锅。加入生抽，老抽。
加入柱候酱。盖上盖子，大火煮开后，转中小火，煮1小时。
煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅，加盐调味，再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上，再翻面浇。这样猪肘子更入味。
使用skeppshlut铸铁炒锅，因为大火收汁容易煮糊，铸铁炒锅较厚重，保温性好，更能把汤汁煮浓稠，而且猪肘子也会炖得更软糯酥香，肥而不腻。
猪肘子做好后，把中间骨头取出，切小块，淋上汤汁，趁热吃。