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酸甜桃子酱-台湾师傅手作配方(5/15)
桃子我是切的片,你也可以切丁。我嫌切丁费事。(配方中我加了两个苹果,没有可以不加)。
底下铺一层桃子。
铺一层冰糖。
再铺一层桃子,一层冰糖。保鲜膜密封后入冰箱冷藏。接下来就是给水果进行糖渍过程。
4个小时后取出,搅拌搅匀。再次保鲜膜封口入冰箱。
4小时后再次取出,搅拌均匀。此时桃子会析出很多汁。再次入冷藏。
4小时取出,此时桃子析出的果汁已经可以覆盖住桃子果肉,即可入锅煮。如果果汁量没有没过果肉,就加入少量的水。
入锅,开大火。煮果酱最好用铜锅。口感会和普通锅不一样。
开锅后,撇去涩汁,也就是浮沫。
转小火,慢慢熬煮,不定时搅拌一下,防止粘锅。
果酱汁水明显变少,变得厚稠,挤入柠檬汁。(柠檬汁其实不用定量,你可以尝着加,甜甜的带有微酸的柠檬清香最好)。
这个厚稠状态就可以出锅了。
来个近景。趁热装瓶,盖盖,倒扣。放置于阴凉地直到果酱冷却,以起到杀菌消毒效果。
说实话远看,真的有点像里脊肉哈哈
安佳奶酪片没有用到,拍摄道具而已。但是味道真心不错,做汉堡肉三明治超搭,推荐。