酸甜桃子酱-台湾师傅手作配方(14/15)
桃子我是切的片，你也可以切丁。我嫌切丁费事。（配方中我加了两个苹果，没有可以不加）。
底下铺一层桃子。
铺一层冰糖。
再铺一层桃子，一层冰糖。保鲜膜密封后入冰箱冷藏。接下来就是给水果进行糖渍过程。
4个小时后取出，搅拌搅匀。再次保鲜膜封口入冰箱。
4小时后再次取出，搅拌均匀。此时桃子会析出很多汁。再次入冷藏。
4小时取出，此时桃子析出的果汁已经可以覆盖住桃子果肉，即可入锅煮。如果果汁量没有没过果肉，就加入少量的水。
入锅，开大火。煮果酱最好用铜锅。口感会和普通锅不一样。
开锅后，撇去涩汁，也就是浮沫。
转小火，慢慢熬煮，不定时搅拌一下，防止粘锅。
果酱汁水明显变少，变得厚稠，挤入柠檬汁。（柠檬汁其实不用定量，你可以尝着加，甜甜的带有微酸的柠檬清香最好）。
这个厚稠状态就可以出锅了。
来个近景。趁热装瓶，盖盖，倒扣。放置于阴凉地直到果酱冷却，以起到杀菌消毒效果。
说实话远看，真的有点像里脊肉哈哈
安佳奶酪片没有用到，拍摄道具而已。但是味道真心不错，做汉堡肉三明治超搭，推荐。