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“鱼”见美好—双椒纸包鲈鱼(10/25)
准备所需食材: 鲈鱼1条,葱姜,青红线椒,干豆豉,八角,花椒,香叶,啤酒,大蒜,生抽,老抽,安佳黄油,蚝油,白胡椒粉,郫县豆瓣,花椒油,蒸鱼豉油,白糖
鲈鱼洗净,处理干净,放入葱姜丝,白胡椒,3汤匙啤酒,食盐
按摩均匀,将部分葱姜蒜塞进肚子里腌制
1. 青红椒去蒂,切丁 2. 大蒜去皮切成蒜末
1. 蒜末放入碗中,倒入15毫升蒸鱼豉油,1/2茶匙白糖 2. 锅中倒入少许色拉油,加热后,倒入蒜末中,边倒入热油边搅拌,制作成蒜蓉酱
1. 锅中放入色拉油和安佳黄油,待黄油融化后 2. 倒入葱段,姜片,花椒,香叶,八角爆香 3. 倒入干豆豉爆香
1. 放入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油 2. 倒入生抽30毫升,酱油20毫升,蚝油20毫升翻炒均匀
1. 倒入青红椒段,放入步骤5做的蒜蓉酱炒香 2. 倒入啤酒,大火烧开 3. 出锅前淋入花椒油
1. 此时鲈鱼腌制好、去掉葱姜丝,用厨房用纸擦干净,放到纸包鱼专用纸上 2. 将做好的料汁塞进鱼肚子里,其余倒在鱼身上,封口
1. 先将纸对折,在往下折一小段,用夹子固定 2. 两头往中间折起,用夹子固定
将包好的鱼放入锅中,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开,6-7分钟即可
打开纸,做个造型,将红椒摆出“70”字样,撒上白芝麻,放上香菜即可
鲈鱼肉质鲜美可口,味道麻辣鲜香
完成品
完成品
完成品
加入安佳黄油,香味更浓
青红线椒配米饭是相当的好吃
下点面拌汤汁也是有滋有味
纸包鱼好看又好吃
完成品
鲈鱼鱼肉雪白有弹性
沾上汤汁根本停不下来
我们一起开动吧
祝福祖国70周年如鱼得水,越来越富强