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不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕(13/18)
准备好配料，先把纸杯摆入模具里
盆里加入一个全蛋和3个蛋黄
加入玉米油和白糖10克
用蛋抽搅拌至完全乳化看不到油星
筛入金龙鱼糕点粉
用刮刀翻拌均匀无面粉颗粒
蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，分三次加入白糖开始打发
先用中高速打发至能拉出小弯钩
再转中低速打发至拉出小尖角，这样打发出来的蛋白相对稳定
先取3分之一的蛋白用翻拌的手法跟蛋黄糊混合
再取剩下的2分之一蛋白跟蛋黄糊混合均匀
做好的蛋糕糊细腻有光泽
把蛋黄糊装入裱花袋中，再挤入纸杯里8，9分满
放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟左右，我们用低温慢烤的方式可以避免开裂和回缩
出炉
圆润饱满不回缩不开裂的纸杯蛋糕你学会了吗
好看不
每个面都美美的