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香甜软糯南瓜饼(9/12)
内馅: 主要是花生➕芝麻➕糖 可以根据自己喜好换成红豆沙或是其它,也可以不要馅料
花生下锅小火翻炒(不用油),边炒边按压,直到红皮基本脱落,有些微黄; 芝麻另外也下锅稍微翻炒一下盛出
用刀背把花生压碎,轻轻一吹,花生皮会自然脱落
把花生碎、芝麻和白糖混合,待用。 不喜糖的也可以不加
同时南瓜去皮去囊,切块。水开放入蒸锅蒸约15到18分钟。以筷子轻易插入为准
因为南瓜蒸后有很多水,可以先把水倒出备用,以免太湿需要加很多糯米粉
南瓜趁热碾压,并加入白糖(南瓜甜度不一,也可以不加,份量随意,按自己喜好)
随后逐步添加糯米粉,不要一下子加太多。我的南瓜原重700g,用了一斤的糯米粉。但因为南瓜水份不同,所以酌情逐步添加即可
直到可以揉成硬度适中的面团即可 不要太硬也不要粘手的状态。硬了可以加一点之前倒出来的南瓜水,软了就加糯米粉,自行掌控,对它别客气٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
揪一块面团揉成大概一个鸡蛋大小,手掌按开,加入一小勺之前调的花生芝麻白糖馅,要是饼子大也可以多放,自己随意。 然后再揉成团再按压成圆饼,手感十足~
不粘平底锅烧热油,小火放入饼子煎,放下去不用动,等定型了再翻动,煎至两面金黄即可。
出锅后再撒一点黑芝麻,控油后装盘~ 香甜软糯的南瓜饼,盘它^o^