【首先做肉丸】
将葱、洋葱、蔬菜切的很碎。蔬菜可以用任何手头上有的绿叶蔬菜。
取一片白面包，去掉周边的面包皮。放入搅拌机里打碎。
将两种不同的肉倒在一起。通常意大利婚礼汤常用牛肉、猪肉和鸡肉。我冰箱里正好有意大利辣肉肠，我将肉肠从裹着的皮里取出来，混入猪肉里。再加上蔬菜洋葱等，再加入鸡蛋、盐、胡椒，油，调匀。
将肉末放在手心揉成一个个小肉丸待用。一个肉丸大约1茶匙大小。肉丸大小看各自喜欢。偷懒的做大一些，爱折腾的做小一些，无所谓。
实际操作时，揉肉丸是在煮汤的时候同时进行。这里是为了让菜谱条理清楚。
【做汤】
将胡萝卜、大蒜、洋葱和西芹切成大小均等的小粒。这主要是为了好看。
热锅冷油，放入大蒜和洋葱，炒软至透明，再加入胡萝卜和西芹炒软。
加入白葡萄酒。大火烧至葡萄酒蒸发。没有白葡萄酒，料酒代替完全可以。不加酒也行。
加入高汤和水。光加水也可以。我为了让汤更好喝就各加了一半。
【煮意粉】
将水煮沸，加1茶匙盐，倒入很细小的迷你意粉。其实除了长条的意粉外，选什么意粉都是可以的。我用这种细小的星型意粉是为了增加一点婚礼的浪漫味道。
开大火，让汤再次煮沸，将肉丸加入汤里，煮至肉丸都浮起到表面。
加入蔬菜。我这里用的是菠菜，你可以用任何绿叶蔬菜。
