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【蛋黄虾球】(2/7)
虾去皮,去黑线,开背。用淀粉揉一下,洗净,去除腥味。
将白胡椒,料酒,盐,生抽将虾腌制一会儿。
咸鸭蛋黄最好用成品蒸熟,这样容易成碎粒状。 这次我是用咸鸭蛋里的蛋黄,真是咸的流油呀,所以比较软绵了。 不过,不会影响太多口感的。
备好葱末; 锅里放入少量油(我用的花生油); 小火,放入葱末炒香,放入蛋黄末翻炒; 将炸好的虾仁放入锅中翻炒即可。
将虾仁裹上生粉(土豆淀粉)放入油锅中炸制8层熟
炸制八层熟的虾仁,放入已炒好的蛋黄末里(蛋黄起油泡就可以放入虾仁)。放入上面第四步中即可。
美味的蛋黄虾球出炉喽 老少皆宜 快来和我一起操练起来 十一假期厨房就是我们的景点