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全爆海鲜(2/9)
各种海鲜洗净，沥干水，加入适量料酒盐白胡椒，抓匀腌制十五分钟。
鱼片加入一个蛋清和适量淀粉，搅拌均匀。
撒一点盐，腌制十五分钟。
热锅放油，油温六七成时加入腌制好的鱼片，炒至颜色变成白色，出锅备用。
重新起锅，放油，大火，油温六七成时放入腌好的海鲜，翻炒至变色。
放入切成丁的胡萝卜和黄瓜，继续翻炒。
放入前边炒好的鱼片，放入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒。
放入切好的蒜末，中火翻炒收汁。
出锅装盘。