红枣枸杞版【粗粮豆渣窝窝头】(
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豆浆过滤的豆渣一碗(我打的黑米豆浆,所以豆渣是黑色的)
放入面粉揉成不粘手的面团(由于豆渣沥干的程度不同,所以含水量也不同,面粉的添加量无法量化,以能揉成不粘手的面团为准,太软的面团窝窝头不成形,太干窝窝头表面会有裂纹)
豆渣面团软硬适中,不粘手
放入去核红枣干、枸杞,揉均匀(没有红枣干,也可手工将红枣去核)
取鸡蛋大的面团搓圆,然后放在左手掌心,右手食指蘸少许凉水按在面团中间,左手配合旋转,做成窝窝头
锅中烧水,水开后中火蒸10分钟(因为豆渣本身是熟的,窝窝头个够也不大,容易熟)
成品图,个用五谷豆浆的豆渣制成的窝窝头更具清香
成品图
成品图